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Ensalada de Quinoa con Pollo

Una refrescante ensalada de quinoa con pollo y hierbas frescas, perfecta para una comida saludable y llena de sabor.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Quinoa
  • 1 cup quinoa blanca
  • 2 cups agua
Pollo
  • 200 gramos pechuga de pollo
  • 1 tablespoon aceite de oliva
  • 1 teaspoon hojuelas de pimiento rojo
  • 1 teaspoon sal
  • 0.5 lemon jugo de medio limón
  • 1 teaspoon menta fresca
  • 1 tablespoon melaza de granada
  • 1 green onion cebolla verde
  • 1 basil leaf hoja de albahaca
  • 3 lettuce leaves hojas de lechuga
  • 2 lollo rosso leaves hojas de lollo rosso
  • A handful sweet corn maíz dulce
  • 8-9 sprigs perejil

Method
 

  1. Agregar la quinoa a 2 tazas de agua caliente y hervir 5 minutos.
  2. Dejar reposar 15 minutos y enfriar.
  3. Mezclar las verduras en un bol grande y añadir la quinoa enfriada y la mitad del aderezo.
  4. Agregar el resto del aderezo y cocinar el pollo en una sartén con aceite.
  5. Colocar la ensalada en un plato y poner el pollo encima.

Notas

Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo con especias antes de cocinar.