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Ensalada de quinoa con calabaza asada, vista lateral.

Ensalada de Quinoa con Calabaza Asada

Una refrescante ensalada que combina la dulzura de la calabaza asada con la textura de la quinoa, enriquecida con hierbas frescas y un toque cítrico.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes secos
  • 1 taza quinoa
  • 2 tazas agua o caldo vegetal
Grupo de ingredientes de calabaza
  • 1 taza calabaza en cubos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita canela
  • al gusto sal y pimienta
Grupo de ingredientes para aderezo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1/4 taza perejil fresco picado
  • 1/4 taza menta fresca picada

Method
 

  1. Enjuaga la quinoa y escúrrela.
  2. Hierve agua o caldo, añade la quinoa, reduce el fuego y cocina 15 minutos.
  3. Mezcla la calabaza con aceite, canela, sal y pimienta, y hornea a 200°C por 25 minutos.
  4. Deja enfriar ligeramente la calabaza, mezcla con la quinoa cocida y añade jugo de limón y aceite para el aderezo.
  5. Agrega perejil y menta, mezcla suavemente y ajusta sazón.

Notas

Para un toque extra, añade semillas de granada o nueces.