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Ensalada de Pollo (Mexican Style Chicken Salad)

Una ensalada fresca y deliciosa, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 16 tazas agua
  • ½ unidad cebolla amarilla
  • 1 cucharadita caldo de pollo
  • 2 hojas laurel
  • 2 filetes pollo
  • 2 tazas papas picadas
  • 1 taza zanahorias picadas
  • 1 taza maíz dulce enlatado o congelado
  • 1 taza guisantes enlatados o congelados
  • ½ taza mayonesa
  • ½ taza crema agria o yogur griego
  • 1 cucharadita mostaza
  • 3 cucharadas líquido de jalapeños en escabeche
  • sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. En una olla mediana, agrega el agua, la cebolla, el caldo de pollo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y añade los filetes de pollo, cocinando hasta que alcancen 165°F, aproximadamente 20 minutos. Escurre y deja enfriar antes de desmenuzar.
  2. En otra olla, hierve agua y añade las papas y zanahorias picadas. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos, escurre y deja enfriar.
  3. En un tazón grande, mezcla la mayonesa, crema agria, mostaza, líquido de jalapeños, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
  4. Agrega el pollo desmenuzado, las papas y zanahorias cocidas, maíz y guisantes al tazón con la mezcla de mayonesa. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y refrigera hasta servir.
  5. Disfruta frío sobre tostadas, con galletas, chips o pan.

Notas

Sirve la ensalada fría para un mejor sabor.