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Ensalada de pollo (Mexican chicken salad)

Una ensalada fresca y deliciosa que combina pollo cocido con verduras y cremas mexicanas, perfecta para una comida ligera.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de proteínas
  • 2 piezas pechugas de pollo pequeñas leer notas
  • 1 diente ajo
  • 2 hojas laurel
  • 3 piezas papas medianas peladas y en cubos
  • 2 piezas zanahorias pequeñas peladas y en cubos
  • ½ taza guisantes
  • 1 taza maíz dulce
  • 4 tazas lechuga rallada
  • ½ taza mayonesa o yogur griego
  • 1 taza crema mexicana o sour cream
  • 2 cucharadas jalapeños en escabeche picados
Sal al gusto

Method
 

  1. Hervir las pechugas de pollo con sal, ajo y laurel hasta que estén cocidas.
  2. Dejar enfriar ligeramente y desmenuzar el pollo. Reservar.
  3. Hacer hervir agua con sal y cocinar las papas hasta que estén tiernas.
  4. Retirar las papas y cocinar las zanahorias en la misma agua, escurrir y enfriar.
  5. Mezclar el pollo, papas, zanahorias, guisantes, maíz, lechuga y cremas. Añadir jalapeños y sal al gusto.

Notas

Para un sabor más auténtico, usa crema mexicana y jalapeños en escabeche.