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Ensalada de pollo (Mexican chicken salad)

Una ensalada fresca y deliciosa que combina pollo, verduras y cremosidad, perfecta para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 2 filas pechugas de pollo leer notas
  • 1 diente ajo
  • 2 hojas laurel
  • 3 medianas patatas peladas y picadas
  • 2 pequeñas zanahorias peladas y picadas
  • ½ taza guisantes
  • 1 taza maíz dulce
  • 4 tazas lechuga picada
  • ½ taza mayonesa o yogur griego
  • 1 taza crema mexicana o crema agria
  • 2 cucharadas jalapeños en escabeche picados
  • al gusto sal

Method
 

  1. Hervir las pechugas de pollo con sal, ajo y laurel hasta que estén cocidas.
  2. Dejar enfriar un poco y desmenuzar el pollo. Colocar en un tazón grande y reservar.
  3. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar y dejar enfriar.
  4. Cocinar las zanahorias de la misma manera, escurrir y colocar junto a las patatas.
  5. Agregar lechuga, pollo, patatas, zanahorias, maíz y guisantes en un tazón grande. Mezclar con crema, mayonesa y jalapeños. Ajustar la sal al gusto.
  6. Servir inmediatamente o enfriar en el refrigerador durante 10 minutos antes de servir.

Notas

Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de limón al final.