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Ensalada de Pollo Hawaiana

Una refrescante ensalada con pollo marinado, piña dorada y quinoa, perfecta para una comida ligera y llena de sabor tropical.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Hawaiana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Marinada
  • 1/3 taza leche de coco ligera
  • 1/4 taza jugo de piña fresco
  • 1 cucharada tamari sin gluten
  • Ralladura de 1 lima ralladura de lima
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita comino
  • 1/4 cucharadita pimentón
  • 1/4 cucharadita jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharada aceite de oliva
  • 1 pechuga de pollo grande
  • 3/4 taza trozos de piña fresca
  • 6 tazas de lechuga romana picada
  • 1/2 aguacate en rodajas
  • 1/2 cebolla roja en rodajas
  • 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 1/2 tazas de quinoa cocida
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1/2 cucharadita miel
  • 1/4 cucharadita sal
Pimienta negra al gusto

Method
 

  1. Marinar el pollo: mezcla los ingredientes de la marinada, cubre la pechuga y refrigera mínimo 3 horas.
  2. Preparar el aliño: mezcla los ingredientes en un frasco y reserva.
  3. Cocinar el pollo: cocina en sartén con aceite, dorar y cortar en trozos.
  4. Sellar la piña: en la misma sartén, dorar los trozos de piña.
  5. Armar la ensalada: en un plato, colocar lechuga, aguacate, cebolla, tomate, quinoa, pollo y piña.
  6. Servir: rociar con el aliño y disfrutar.

Notas

Para un sabor más intenso, marina el pollo toda la noche.