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Ensalada de Pollo

Una ensalada fresca y deliciosa que combina pollo desmenuzado con verduras y un aderezo cremoso.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 1 pound pollo desmenuzado
  • 1 lata guisantes y zanahorias (escurridos y enjuagados) 14.5 oz
  • 1 lata maíz (escurrido y enjuagado) 8.75 oz
  • 1 taza yogur griego o crema agria o crema mexicana
  • ¼ taza mayonesa
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1 cucharada jugo de jalapeño en escabeche
  • 1-2 jalapeños en escabeche (picados)
  • 1 cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta

Method
 

  1. Cocina el pollo en la olla a presión o hiérvelo en la estufa, luego desmenúzalo.
  2. En un tazón grande, mezcla el yogur griego, mayonesa, mostaza, jalapeños picados, jugo de jalapeño, sal y pimienta.
  3. Agrega el pollo desmenuzado, maíz, guisantes y zanahorias al mismo tazón. Mezcla bien y ajusta la sazón.
  4. Si lo vas a comer ahora, añade lechuga desmenuzada a tu porción y mezcla.
  5. De lo contrario, refrigera hasta que estés listo para comer.

Notas

Para un toque extra, añade aguacate fresco al servir.