Go Back

Ensalada De Pollo

Esta ensalada mexicana de pollo es fresca y deliciosa, perfecta para un almuerzo ligero o una cena rápida.
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 2 unidad papas medianas (peladas y picadas)
  • 530 gramos pechuga de pollo (cortada en cubos) de un pollo rostizado grande
  • 2 tallo apio (finamente picado)
  • 340 gramos guisantes y zanahorias congelados (descongelados) aproximadamente 12 oz
  • 4 cucharadas jalapeños en escabeche o más al gusto
  • 180 gramos mayonesa ligera ¾ taza
  • 180 gramos crema mexicana o yogur griego natural sin grasa ¾ taza
  • 2 cucharadas mostaza
  • 30 mililitros jugo de jalapeño en escabeche o más al gusto
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 cucharadita pimienta negra molida

Method
 

  1. En una cacerola pequeña, agrega las papas picadas y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 8 a 10 minutos o hasta que estén suaves.
  2. Drena y deja enfriar.
  3. En un tazón grande, combina la mayonesa, la crema mexicana, la mostaza, el jugo de jalapeño, la sal y la pimienta.
  4. Agrega el pollo, el apio, los guisantes y zanahorias, y los jalapeños picados. Mezcla bien con el aderezo.
  5. Agrega las papas y mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.
  6. Sirve a temperatura ambiente o fría. Guarda en el refrigerador, cubierto, por hasta 3 días.

Notas

Esta ensalada se puede personalizar con tus vegetales favoritos.