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Ensalada de Piña y Kiwi

Una refrescante ensalada tropical que combina la dulzura de la piña y el kiwi con un toque de menta y coco tostado.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Tropical
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 1/4 taza coco rallado
  • 1 piña grande piña fresca
  • 4 kiwis kiwis
  • 8-10 hojas hojas de menta fresca
  • 2 limones limones zest y jugo
  • 2 cucharadas miel

Method
 

  1. Tuesta el coco rallado en una sartén a fuego medio-bajo, removiendo hasta que esté dorado, aproximadamente 3-5 minutos. Reserva.
  2. Corta la piña en cubos y coloca en un bol grande. Corta los kiwis por la mitad, retira la pulpa y córtala en trozos. Añade a la piña. Enrolla las hojas de menta y córtalas en juliana, añadiendo al bol.
  3. Ralla la cáscara y exprime el jugo de los limones. Mezcla con miel y vierte sobre la fruta. Remueve suavemente para cubrir.
  4. Refrigera la ensalada cubierta hasta el momento de servir. Justo antes, espolvorea el coco tostado por encima.

Notas

Para un toque extra, añade unas hojas de menta fresca al servir.