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Ensalada de pasta integral con pollo y vegetales

Una ensalada nutritiva y refrescante con pasta integral, pollo y vegetales frescos, perfecta para una comida saludable.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 350 gramos espirales de pasta integrales
Grupo de pollo
  • 200 gramos filetes de pollo
Grupo de vegetales
  • 12 unidades tomates cherry
  • 1 unidad pimiento rojo
  • 1 unidad calabacín
  • 1 trozo berenjena
  • 1 unidad brócoli
Grupo de condimentos y aderezos
  • 1 unidad lima
  • al gusto aceite de oliva virgen extra
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta
  • al gusto albahaca fresca

Method
 

  1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, enfría y reserva.
  2. Pela y corta en dados la berenjena, calabacín y pimiento rojo. Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Trocea el pollo y separa en ramitos el brócoli.
  3. Rehoga las verduras en aceite y añade el pollo, cocinando hasta que esté bien hecho. Salpimienta.
  4. Prepara una vinagreta con zumo de lima, aceite, sal y pimienta.
  5. Mezcla la pasta, verduras y pollo en una ensaladera, aliña con la vinagreta y decora con queso rallado y albahaca.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada unos minutos antes de servir.