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Ensalada de Pasta con Verduras a la Parrilla

Una refrescante ensalada de pasta con verduras asadas, perfecta para una comida ligera y llena de sabor.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 8 oz rotini pasta
  • 1 unidad pimiento rojo, picado
  • 1 unidad pimiento amarillo, picado
  • 1 unidad calabacín mediano, en rodajas
  • 1 unidad cebolla roja pequeña, en rodajas
  • 1 taza tomates cherry, partidos por la mitad
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • ¼ taza albahaca fresca, picada
  • al gusto sal y pimienta

Method
 

  1. Hervir agua con sal y cocinar la pasta según instrucciones hasta al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría.
  2. Precalentar la parrilla y asar los pimientos, calabacín, cebolla y tomates con aceite, sal y pimienta hasta que estén tiernos y con marcas de quemado.
  3. Mezclar vinagre, aceite restante, sal, pimienta y albahaca en un bol pequeño.
  4. Combinar la pasta cocida con las verduras asadas y verter el aderezo, mezclando bien.
  5. Servir en platos y decorar con más albahaca si se desea.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada unos minutos antes de servir.