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Ensalada de pasta con maíz, aguacate, y tomate

Una ensalada fresca y deliciosa que combina pasta, maíz, aguacate y tomate en un aderezo cítrico y aromático.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Latinoamericana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 450-500 gramos pasta corta la que prefiera
  • 1 libra maíz tierno o choclo desgranado fresco, enlatado o congelado
  • 1 unidad limón grande jugo
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 2 grandes tomates cortados en cubitos o tomates cherry
  • 1/2 unidad cebolla roja cortada en cubitos y lavada en agua fría
  • 2 cucharadas cilantro picado puede usar perejil, albahaca o eneldo
  • 1 unidad jalapeño o ají picante
  • 1-2 unidad aguacates cortados en cubitos o rodajas
  • al gusto sal y pimienta

Method
 

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, agregando el maíz en los últimos 4-5 minutos. Escurra y deje enfriar.
  2. Prepare el aderezo mezclando jugo de limón, mostaza, aceite, sal y pimienta.
  3. Combine la pasta, maíz, tomates, cebolla, cilantro y ají en una ensaladera grande. Agregue el aderezo y mezcle.
  4. Justo antes de servir, agregue el aguacate.

Notas

Para mayor frescura, sirva con aguacate justo antes de comer.