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Ensalada de Pasta con Alta Proteína y Caprese

Una refrescante ensalada de pasta con ingredientes ricos en proteínas y sabores mediterráneos, perfecta para una comida saludable y rápida.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 1 paquete Explore Cuisine Organic Chickpea Fussili
  • 1 libra tomates cocktail cortados en cuartos
  • 8 onzas bolas de mozzarella marinada o vegana puede hacer en casa
  • 1/2 taza albahaca picada
  • 1/4 taza pesto, comprado o casero
  • 3 cucharaditas vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta negra

Method
 

  1. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurrir y reservar.
  2. Transferir la pasta a un bol grande, añadir los ingredientes restantes y mezclar bien.
  3. Refrigerar hasta el momento de servir.

Notas

Para una opción vegana, usa mozzarella vegana y ajusta el pesto si es necesario.