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Ensalada de Mango y Piña con Quinoa

Una ensalada refrescante y saludable que combina sabores tropicales con la textura nutritiva de la quinoa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Latinoamericana
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes secos
  • 0.75 cup quinoa sin cocinar
  • 1.5 cups agua
Grupo de vegetales y frutas
  • 1 unidad pimiento rojo, picado
  • 1 unidad mango, picado
  • 1 cup piña, picada
  • 0.5 unidad cebolla roja, picada
  • 0.25 cup almendras en láminas
  • 2 unidades limones
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • 2 tbsp jugo de naranja
  • 2 tbsp cilantro picado
  • 1 tbsp miel (o jarabe de arce para veganos)
  • 0.5 tsp sal
  • 0.25 tsp pimienta

Method
 

  1. Enjuaga la quinoa y cocínala en agua hirviendo durante 15 minutos. Deja enfriar.
  2. Mezcla en un tazón grande el pimiento, mango, piña y cebolla.
  3. Prepara el aderezo mezclando jugo de limón, aceite, jugo de naranja, cilantro, miel, sal y pimienta.
  4. Agrega la quinoa cocida y el aderezo a la mezcla de frutas y vegetales. Revuelve bien.
  5. Decora con almendras en láminas y sirve frío.

Notas

Para una opción vegana, usa jarabe de arce en lugar de miel.