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Ensalada de Gallina (Ensalada de Pollo Venezolana)

La ensalada de gallina es un plato tradicional venezolano, lleno de sabor y textura, ideal para compartir en reuniones familiares.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 2 horas
Raciones: 6 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: venezolana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 6 unidades papas grandes (cocidas y picadas)
  • 3 unidades zanahorias grandes (cocidas y picadas)
  • 800 gramos pechugas de pollo (cocidas y desmenuzadas)
  • 2 dientes ajo
  • ¼ unidad cebolla
  • 1 cucharadita sal
  • ½ taza cebolla blanca finamente picada
  • 1 taza guisantes verdes (cocidos)
  • 1 unidad manzana verde (opcional, picada)
  • 2 unidades huevos (separar las yemas y las claras)
  • 1 taza aceite (usar un aceite neutro)
  • ¼ taza mostaza
  • 1 diente ajo
  • 3 cucharadas vinagre de sidra o vinagre blanco
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ taza caldo de pollo
  • al gusto sal

Method
 

  1. Cocina las papas y zanahorias envueltas en papel aluminio a 160 °C por 90 minutos o hiérvelas.
  2. Cocina el pollo en agua con sal, ajo y cebolla por 20-25 minutos.
  3. Desmenuza el pollo y reserva un cuarto de taza de caldo.
  4. Prepara la mayonesa mezclando las yemas, claras, aceite, ajo, vinagre, mostaza, sal y caldo.
  5. Mezcla el pollo, papas, zanahorias, cebolla, manzana y guisantes, luego añade la mayonesa.
  6. Refrigera por al menos una hora antes de servir.

Notas

Puedes decorar con cilantro o perejil al servir.