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Ensalada de Coliflor y Garbanzos

Una ensalada saludable y llena de sabor, perfecta para una comida ligera o como acompañamiento.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes secos
  • 2 tazas quinoa cocida
  • 1 aguacate aguacate (en cubos)
  • 2 cucharadas perejil fresco picado para decorar
  • 1 cabeza mediana coliflor (en pequeños ramilletes)
  • 1 lata (15 oz) garbanzos (enjuagados y escurridos)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita pimentón
  • ½ cucharadita polvo de ajo
  • ½ cucharadita polvo de cebolla
  • al gusto al gusto sal y pimienta
Grupo de ingredientes líquidos
  • ¼ taza tahini
  • 3 cucharadas jugo de limón
  • 3 dientes ajo (rallado o picado)
  • 1 cucharada jarabe de arce
  • al gusto al gusto sal y pimienta
  • 1-2 cucharadas agua (si es necesario)

Method
 

  1. Precalienta el horno a 230°C (450°F).
  2. Mezcla la coliflor, garbanzos, aceite y especias en un tazón grande y mezcla bien.
  3. Extiende en una bandeja y sazona con sal y pimienta. Hornea 20-25 minutos hasta que se doren.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada unos minutos antes de servir.