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Ensalada de Calabaza Asada, Espinacas y Feta

Una ensalada vibrante y saludable que combina calabaza asada, espinacas frescas y queso feta, perfecta para una comida ligera o un acompañamiento delicioso.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Internacional
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 400 g calabaza, pelada y en cubos
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita miel o jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita canela molida (opcional)
  • al gusto sal y pimienta
  • 120 g hojas de espinaca fresca
  • 100 g queso feta desmenuzado
  • 40 g semillas de calabaza tostadas (o nueces/pecanas)
  • 50 g arándanos secos (opcional)
Para el aderezo
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita miel o jarabe de arce
Para el aderezo
  • al gusto sal y pimienta

Method
 

  1. Precalienta el horno a 200°C. Mezcla la calabaza con aceite, miel, canela, sal y pimienta. Hornea 25-30 minutos hasta que esté tierna y caramelizada. Deja enfriar.
  2. Mezcla en un frasco o tazón el aceite, vinagre, mostaza, miel, sal y pimienta para el aderezo.
  3. En un tazón grande, combina las espinacas, calabaza asada, queso feta, semillas y arándanos. Añade el aderezo y mezcla suavemente.

Notas

Puedes agregar nueces o cambiar los ingredientes según tu preferencia.