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Empanadillas De Pollo

Las empanadillas de pollo son un delicioso platillo puertorriqueño, perfectas para compartir en cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Aperitivo
Cocina: Puertorriqueña
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 cucharadas sofrito mejor si es casero
  • 1 lata tomates en cubos asados (14.5 oz)
  • 1 cucharadita sazon con culantro y achiote
  • 1 cucharadita adobo
  • 1/2 cucharadita caldo de pollo en polvo
  • 1/4 cucharadita comino molido
  • 1/2 cucharadita azúcar, miel o néctar de agave
  • 2 cucharadas aceitunas rellenas de pimiento, picadas (opcional)
  • 3 tazas pollo cocido y desmenuzado aproximadamente 2 pechugas grandes o 3 medianas
  • sal y pimienta, al gusto
  • 1 paquete discos de empanada, descongelados como los de Goya, tamaño grande
  • aceite de canola (para freír)

Method
 

  1. Calienta el aceite de oliva y sofrito en una sartén a fuego medio durante 1 minuto.
  2. Agrega los tomates, sazon, adobo, caldo de pollo, comino, azúcar y aceitunas.
  3. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
  4. Incorpora el pollo y cocina por 1 minuto para calentar.
  5. Deja enfriar la mezcla en el refrigerador durante 15-30 minutos.
  6. Rellena los discos de empanada, ciérralos bien y fríe por 3-4 minutos por lado.

Notas

Sirve caliente para disfrutar al máximo de su sabor.