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Empanadas de Pollo Crujientes

Estas empanadas de pollo son crujientes por fuera y llenas de un delicioso relleno de pollo y papas por dentro.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Latina
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 2.5 tazas papas peladas y picadas aproximadamente 6 papas medianas
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita pimienta roja
  • 0.5 cucharadita pimienta negra
  • 1 lb tiras de pechuga de pollo
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes ajo picado
  • 1 cucharadita caldo de pollo en polvo
  • 0.5 taza agua
  • 15-20 unidades envolturas de empanada tamaño de 6 pulgadas, disponibles en secciones de congelados o tiendas latinas
  • 1 huevo más 2 cucharadas de agua (para el lavado de huevo)

Method
 

  1. Hierve las papas en agua con sal durante 6-7 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.
  2. Condimenta el pollo con sal, comino, pimienta roja y pimienta negra. Sofríe cebolla y ajo en aceite, luego cocina el pollo hasta dorar.
  3. Agrega las papas escurridas a la sartén, añade el caldo de pollo y agua, y aplasta ligeramente las papas.
  4. Desmenuza el pollo y mézclalo con las papas. Deja enfriar el relleno por 10 minutos.
  5. Precalienta el horno a 190°C. Rellena las envolturas de empanada y sella los bordes. Hornea durante 25-27 minutos.
  6. Deja enfriar las empanadas durante 10 minutos antes de servir.

Notas

Deja que las empanadas se enfríen un poco para evitar quemaduras en la lengua.