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Easy Southwestern Quinoa Casserole

Una deliciosa y fácil cazuela de quinoa con sabores del suroeste, perfecta para una comida reconfortante y nutritiva.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Suroeste
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Carne
  • 0.45 kg carne molida magra
  • 0.075 kg cebolla finamente picada
  • 0.2 kg pimiento rojo, picado
  • 185 gramos quinoa seca, enjuagada
  • 45 gramos condimento para tacos (casero o comprado)
  • 150 gramos maíz congelado
  • 400 gramos frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
  • 330 ml caldo de carne bajo en sodio
  • 40 gramos chiles verdes suaves enlatados
  • 15 ml aceite de oliva
  • 30 gramos pasta de tomate
  • 30 gramos queso Monterey Jack rallado

Method
 

  1. En una sartén, cocinar la carne molida hasta dorar, unos 5 minutos. Escurrir grasa.
  2. Precalentar el horno a 200°C. En un molde 23x33 cm, mezclar cebolla, pimiento, quinoa, condimento y reservar.
  3. Mezclar caldo, chiles, pasta de tomate y aceite hasta integrar. Agregar a la mezcla en el molde y combinar.
  4. Incorporar carne cocida, frijoles y maíz. Revolver bien.
  5. Cubrir con papel aluminio y hornear 45-50 minutos hasta absorber líquido. Retirar, quitar papel y espolvorear queso.
  6. Hornear 5-10 minutos más hasta que el queso esté dorado. Dejar reposar 5-10 minutos y servir con cilantro, cebolla, salsa, chips y aguacate si se desea.

Notas

Para un sabor más intenso, puede agregar jalapeños o especias adicionales.