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Easy Mango Chicken Curry

Un delicioso curry de pollo y mango con sabores exóticos y fáciles de preparar, perfecto para una comida rápida y sabrosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Tailandesa
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de aceites y grasas
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 20 g mantequilla sin sal
Grupo de pollo y verduras
  • 450 g pechuga de pollo, en cubos
  • 1 unidad cebolla mediana, en cubos
  • 1 unidad pimiento rojo, en rodajas
  • 4 dientes ajo, picados
  • 1 cucharada jengibre fresco, rallado
Grupo de especias y líquidos
  • 2 cucharadas polvo de curry suave o medio
  • 200 ml caldo de pollo
  • 2 hojas hojas de lima kaffir
  • 400 ml leche de coco entera
  • 1 unidad mango grande, en cubos aproximadamente 250 g
  • al gusto hojas de cilantro fresco, para decorar

Method
 

  1. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande, cocina el pollo hasta dorar y reserva.
  2. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el pimiento por 2-3 minutos.
  3. Agrega ajo, jengibre, curry, caldo y hojas de lima, cocina a fuego medio.
  4. Incorpora leche de coco, mango y pollo, cocina 10 minutos hasta espesar.
  5. Sirve con arroz o coliflor y decora con cilantro fresco.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el curry unos minutos antes de servir.