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Easy Creamy Vegetable Curry with Coconut Milk You ll Love

Una deliciosa y cremosa receta de curry de verduras con leche de coco, perfecta para una comida reconfortante y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Líquidos
  • 1 lata Leche de coco Elige entera para mayor riqueza
  • 1 unidad Cebolla mediana Finamente picada
  • 2 dientes Ajo Picado
  • 1 pulgada Jengibre fresco Rallado
  • 2 cucharadas Curry en polvo De buena calidad
  • 1 cucharadita Cúrcuma molida Para color y sabor
  • 1 cucharadita Chile en copos Ajustar al gusto
  • 2 medios Zanahorias En rodajas o cubos
  • 1 taza Pimientos De cualquier color
  • 1 taza Judías verdes Recortadas
  • 1 cabeza Coliflor Cortada en floretes
  • 2 medios Papas En cubos
  • 0.25 taza Cilantro fresco Picado
  • 2 gajos Lima Para servir
  • 2 tazas Arroz al vapor o pan naan

Method
 

  1. Sofríe la cebolla, ajo y jengibre en una olla grande hasta que estén fragantes.
  2. Agrega las especias y cocina por 1 minuto.
  3. Incorpora las verduras y la leche de coco, cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Sirve caliente con arroz o naan y decora con cilantro y lima.

Notas

Para un sabor más intenso, deja que el curry repose unos minutos antes de servir.