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Dragon Chicken: Picante, Crujiente y Lleno de Sabor

Un pollo crujiente y jugoso, bañado en una salsa picante y dulce que hará que desaparezca de la mesa en segundos.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Asiática, Fusión
Calorías: 520
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el pollo crujiente
  • 450 g pechuga o muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en tiras finas
  • 60 g maicena
  • 1 unidad clara de huevo
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • suficiente aceite vegetal para freír
Para la salsa picante y sabrosa
  • 1 cucharada aceite de sésamo para aroma
  • 2 cucharadas ajo picado
  • 1 cucharada jengibre fresco picado
  • 2-3 unidades chiles rojos secos o pizca de chile rojo triturado, ajustar al gusto
  • 120 ml kétchup
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharada salsa de chile con ajo (chili garlic sauce)
  • 1 cucharada vinagre blanco o de arroz
  • 1 cucharada azúcar o miel ajustar al gusto
  • 60 ml agua (opcional) para ajustar textura
  • al gusto sal
Para decorar (opcional)
  • al gusto cebollino fresco o cebolleta picada
  • al gusto semillas de sésamo tostadas
  • al gusto tiras crujientes de cebolla frita o pimiento rojo

Method
 

  1. En un bol, mezcla el pollo con la clara de huevo, maicena, sal y pimienta hasta que esté bien cubierto. Deja reposar 10–15 minutos.
  2. Calienta abundante aceite vegetal en sartén profunda o wok. Fríe el pollo por tandas durante 3–4 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
  3. Retira casi todo el aceite de la sartén, deja 1 cucharada. Añade aceite de sésamo, ajo, jengibre y chiles. Sofríe 1–2 minutos con cuidado de no quemar el ajo.
  4. Agrega kétchup, salsa de soja, salsa de chile con ajo, vinagre, azúcar o miel y mezcla. Cocina a fuego medio 2–3 minutos. Añade agua si la salsa queda muy espesa.
  5. Incorpora el pollo frito a la salsa y mezcla bien para que se impregne. Cocina 1 minuto más.
  6. Sírvelo decorado con cebollino, semillas de sésamo y cebolla frita o pimiento crujiente. Acompaña con arroz jazmín o fideos.

Notas

Para más crujiente, fríe el pollo en tandas sin llenar mucho la sartén. Ajusta el picante y dulzor según tu gusto. Puedes usar muslos para más jugosidad.