Dip de Espinacas y Alcachofas con Totopos Caseros

Delicioso dip cremoso de espinacas y alcachofas, perfecto para acompañar con totopos caseros.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones: 6 porciones

Plato: Aperitivo

Cocina: Mexicana

Calorías: 350

2 cdas aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla cebolla (picada en trozos pequeños)
3 dientes ajo (finamente picados)
210 g espinacas si son frescas, lavadas y escurridas, si son congeladas, descongeladas y muy bien escurridas
1 cdta sal
1 cdta pimienta negra
240 g corazones de alcachofa
225 g queso crema
100 g crema agria puedes sustituirla por yogur griego (no desnatado)
50 g nata
1 cdta salsa picante opcional. Ver notas.
200 g mozzarella curada (rallada) 100 g para el relleno y 100 g para el topping. Ver notas.
40 g parmesano (rallado) Ver notas.
100 g brie (troceado) opcional. Puedes usar otros quesos como un cabrales, roquefort u otro queso azul de tu gusto.
12 tortillas tortillas de maíz
Aceite

Precalienta el horno a 200ºC.
Calienta el aceite en una sartén, añade cebolla y ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Agrega espinacas, sal y pimienta, y rehoga hasta que pierdan volumen.
Incorpora alcachofas, queso crema, crema agria, nata y salsa picante, mezclando bien.
Hornea durante 25-30 minutos y prepara los totopos cortando las tortillas y horneándolas.
Deja reposar el dip y sirve con los totopos caseros.

Puedes ajustar la cantidad de salsa picante al gusto.