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['Estofado vegano de lentejas en un tazón.', 'Primer plano de un estofado de lentejas con verduras frescas.', 'Plato de lentejas veganas cocinadas con hierbas.', 'Estofado vegano de lentejas servido con espinacas.']

Delicious Vegan Lentil Stew - A Nutrient Rich Dish

Una deliciosa y nutritiva receta vegana de estofado de lentejas, perfecta para una comida reconfortante y saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Vegana
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 1 cebolla Cebolla
  • 4 dientes de ajo Ajo
  • 2 zanahorias grandes Zanahorias
  • 1 apio Apio
  • 3 tazas Papas Russet (en cubos)
  • 1 taza Lentejas marrones secas
  • 2 cucharaditas Pimentón ahumado
  • 2 cucharadas Romero fresco
  • 2 cucharadas Tomillo fresco
  • 2 hojas Hojas de laurel
  • 4 tazas Caldo de verduras
  • 1 cucharada Jugo de limón fresco
  • 2 tazas Espinaca
  • al gusto Sal y pimienta Aproximadamente ½ cucharadita cada uno

Method
 

  1. Picar la cebolla, ajo, zanahorias y apio en trozos gruesos y reservar.
  2. En una olla grande, sofreír la cebolla, ajo, zanahorias y apio en aceite de oliva por 4-5 minutos.
  3. Agregar las papas, pimentón, romero, tomillo, sal y pimienta, y cocinar unos minutos.
  4. Enjuagar las lentejas y añadirlas junto con el caldo, jugo de limón y hojas de laurel. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento, tapado, por 30-45 minutos.
  5. Agregar la espinaca, cocinar 3-5 minutos hasta que se marchite, ajustar sazón y servir.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el estofado un día antes de servir.