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Curry Pollo Coco

Un delicioso curry de pollo con leche de coco y especias, perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Tailandesa/Indoasiática
Calorías: 550
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 700 g muslos de pollo deshuesados
  • 3 unidades papas medianas (peladas y cortadas en cubos)
  • 1 unidad cebolla grande (picada finamente)
  • 4 dientes de ajo (machacados)
  • 1 cucharada jengibre fresco (rallado)
  • 400 ml leche de coco (1 lata)
  • 2 cucharadas concentrado de tomate (o 1 tomate maduro rallado)
  • 2 cucharadas curry en polvo
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • 2 cucharadas aceite neutro
  • q.s. al gusto sal
  • q.s. al gusto pimienta
  • q.s. para decorar (opcional) cilantro fresco

Method
 

  1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta dorar, unos 6-8 minutos.
  2. Agrega ajo y jengibre, cocina un minuto. Incorpora especias y cocina 30 segundos.
  3. Agrega pollo y dora ligeramente. Añade tomate, leche de coco y papas, sazona con sal y pimienta.
  4. Cubre y cocina a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas y el pollo cocido. Retira la tapa y deja espesar.
  5. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si deseas.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el curry unos minutos antes de servir.