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Curry de Lentejas Rojas

Disfruta de un delicioso y reconfortante curry de lentejas rojas, lleno de sabor y especias.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: India
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 2 Cdas aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla mediana, (picada)
  • 3 dientes ajo, (picados)
  • 1 Cda jengibre rallado bien fino
  • 2 Cdas extracto de tomate
  • 2 unidad zanahorias medianas, (cortadas en cubitos bien chiquitos o ralladas gruesas)
  • 2 ctas curry
  • 1 cta garam masala
  • 1 cta ají en escamas, (opcional) omitilo si no sos fan de la comida picante
  • ½ cta cúrcuma en polvo
  • 1 taza lentejas rojas crudas, (enjuagadas y escurridas)
  • 1 lata tomates en cubos
  • 1 lata leche de coco es mejor la leche de coco en lata porque conserva la crema y tiene una textura espesa
  • 1 ⅓ taza agua
  • 1 cta sal marina
  • 1 cta azúcar de coco, (o azúcar mascavo o rubia)
  • al gusto Arroz integral o quinoa
  • al gusto Cilantro
  • al gusto Más ají en escamas

Method
 

  1. En una olla o sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté translúcida, 5 minutos aprox.
  2. Agregar el ajo, jengibre, extracto de tomate y zanahorias. Continuar salteando las verduras por 5 minutos más.
  3. Agregar el curry, garam masala, ají y cúrcuma. Tostar las especias por 1 – 2 minutos, revolviendo constantemente.
  4. Agregar las lentejas, tomates, leche de coco, agua y sal marina. Revolver y cocinar a fuego suave por 25 – 30 minutos.
  5. Agregar el azúcar de coco, probar y ajustar los condimentos. Servir con arroz y cilantro fresco.

Notas

Las sobras pueden guardarse en la heladera por hasta 4 días o en el freezer por 2 – 3 meses.