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Croquetas de Batata Dulce Crujientes con Salsa Picante

Disfruta de estas croquetas crujientes y dulces, perfectas para un aperitivo o acompañamiento, acompañadas de una salsa picante y cremosa.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Entrada
Cocina: Internacional
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras y base
  • 2 unidad batatas grandes aproximadamente 1.5 lbs
  • 1/2 taza harina de trigo tamizada
  • 1 unidad huevo grande
  • 3/4 taza panko pan rallado japonés
  • 1/4 taza queso parmesano rallado opcional
  • 1 unidad cebolla pequeña finamente picada
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita pimienta de cayena ajustar al gusto
  • al gusto sal y pimienta negra
Aceite para freír
  • cantidad suficiente aceite vegetal para freír
Salsa
  • 1/2 taza mayonesa
  • 2 cucharadas Sriracha o salsa de chile favorita
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharadita jugo de lima recién exprimido
  • 1/2 cucharadita pimentón ahumado
  • pizca sal

Method
 

  1. Selecciona batatas firmes y secas, cocínalas al vapor o hirviéndolas hasta que estén tiernas, luego tritúralas.
  2. Sofríe cebolla y ajo en una cucharadita de aceite hasta que estén translúcidos, mezcla con las batatas y añade especias y queso.
  3. Forma croquetas con la mezcla, refrigéralas 15 minutos y pásalas por harina, huevo y panko.
  4. Fríe en aceite a 175°C hasta dorar, aproximadamente 3-4 minutos, y escurre sobre papel absorbente.
  5. Prepara la salsa mezclando mayonesa, Sriracha, miel, jugo de lima, pimentón y sal. Sirve las croquetas calientes con la salsa.

Notas

Para un toque extra, decora con cilantro fresco o cebollín picado.