Go Back

Crockpot Chicken Enchiladas Casserole

Disfruta de una deliciosa y fácil casserole de pollo con sabores mexicanos, perfecta para una comida reconfortante en familia.
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 4 horas
Tiempo total 4 horas 15 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Proteínas
  • 1.5 libras pechugas de pollo sin hueso y sin piel
  • 15 onzas salsa de enchilada roja Hatch orgánica es sin gluten
  • 14.5 onzas tomates fire roasted enlatados Hunt's es sin gluten
  • 4.5 onzas chiles verdes
  • 1.25 onzas paquete de condimento para tacos sin gluten
  • 15 onzas frijoles negros enlatados, escurridos o pinto
  • 1 taza maíz congelado o enlatado
  • 1 taza queso mexicano o cheddar rallado
  • 6 tortillas de maíz pequeñas tortillas de maíz cortadas en cuñas o tortillas de harina sin gluten pequeñas

Method
 

  1. Coloca el pollo y los condimentos en la crockpot. Añade las pechugas, salsa, tomates, chiles y condimento. Cocina 4-6 horas en bajo o 3-4 en alto.
  2. Desmenuza el pollo con dos tenedores y mezcla con la mitad del queso, frijoles, maíz y tortillas.
  3. Coloca la mezcla en una fuente y cubre con el resto del queso.
  4. Cubre y cocina 20-30 minutos más o hasta que el queso se derrita.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la casserole unos minutos antes de servir.