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Creamy Pumpkin Pasta

Una pasta cremosa con sabor a calabaza y pimientos asados, perfecta para una comida reconfortante y nutritiva.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 1 lb pasta
  • 2 medios pimientos rojos medianos
  • 1/4 cebolla amarilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/3 taza caldo de verduras
  • 3/4 taza puré de calabaza
  • 1/4 taza yogur griego natural
  • 1/2 taza queso parmesano rallado
  • 1/4 taza agua de la pasta reservada
  • 1/2 cucharadita especia de pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta

Method
 

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. Hierve la pasta por 10 minutos, reserva algo del agua.
  3. Asa los pimientos y la cebolla con aceite, sal y pimienta 15 minutos, luego gratina 1-2 minutos.
  4. Licúa el caldo, calabaza, yogur, vegetales asados, queso, especias, sal y pimienta hasta obtener una salsa suave.
  5. Mezcla la salsa con la pasta, añade agua reservada y decora con queso y hierbas.

Notas

Para un sabor más intenso, asa los pimientos y la cebolla con anticipación.