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Creamy Avocado Pesto Pasta

Una pasta cremosa y fresca con pesto de aguacate, perfecta para una comida rápida y deliciosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 600
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de pasta
  • 16 onzas pasta (sin cocinar)
Grupo de pepitas
  • ¾ taza pepitas asadas y saladas
Grupo de ajo
  • 3 dientes dientes de ajo
Grupo de aguacate
  • 1 aguacate aguacate maduro (cortado por la mitad, sin hueso y pelado)
Grupo de limón
  • 2 cucharadas jugo de limón
Grupo de queso
  • 6 onzas queso parmesano rallado fresco
Grupo de albahaca
  • 3 tazas hojas de albahaca fresca (compactas)
Grupo de sal
  • ½ cucharadita sal (más al gusto)
Grupo de pimienta
  • ½ cucharadita pimienta negra

Method
 

  1. Hierve la pasta en agua con sal, reserva ½ taza del agua y escurre.
  2. Procesa el ajo, aguacate, jugo de limón, queso, albahaca, sal y pimienta hasta obtener un pesto suave.
  3. Mezcla la pasta con 2 tazas de pesto y el agua reservada hasta cubrir.
  4. Sirve con pepitas adicionales, parmesano y albahaca por encima.

Notas

Para un sabor más intenso, añade más albahaca o limón al pesto.