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Cranberry Orange Muffins

Deliciosos muffins con arándanos y naranja, perfectos para un desayuno o merienda saludable y refrescante.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 12 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Estadounidense
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes secos
  • 1 ¾ tazas harina para todo uso
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharadita canela en polvo
Ingredientes húmedos
  • 2 huevos grandes huevos
  • ½ taza jarabe de arce puro
  • ½ taza yogur griego entero o bajo en grasa
  • ¼ taza aceite de oliva o de aguacate (o puré de manzana)
  • ¼ taza jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas ralladura de naranja de 1 naranja
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas arándanos frescos o congelados sin descongelar, picados en procesador
  • ½ taza azúcar en polvo
  • ¼ cucharadita extracto de vainilla
  • 1-2 cucharaditas leche de almendra opcional para glaseado

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para muffins o coloca papelitos.
  2. Mezcla en un bol los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela.
  3. En otro bol, bate los huevos, jarabe de arce, yogur, aceite, jugo, ralladura y vainilla hasta integrar.
  4. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos, mezcla suavemente sin sobrebatir. Pica los arándanos y añádelos a la mezcla.
  5. Distribuye la masa en 12 moldes y hornea por 20-22 minutos. Deja enfriar antes de glasear si deseas.

Notas

Para un toque extra, añade glaseado de azúcar en polvo y vainilla.