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Cozy Spiced Pumpkin Pecan Muffins

Deliciosos muffins con especias cálidas, nueces tostadas y un toque de azúcar crujiente, perfectos para un desayuno reconfortante o una merienda.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 22 minutos
Tiempo total 37 minutos
Raciones: 12 unidad
Plato: Desayuno, merienda
Cocina: Estadounidense
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Nueces
  • 1 taza nueces picadas, divididas para tostar y reservar
Harina
  • 1 3/4 tazas harina de uso general, tamizada y nivelada
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita polvo de hornear
  • 2 cucharaditas especia para pastel de calabaza
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita sal marina fina
Mezcla húmeda
  • 1 taza puré de calabaza enlatado, sin relleno de pastel de calabaza
  • 2 huevos huevos grandes, a temperatura ambiente si es posible
  • 1/2 taza azúcar moreno clara, compactada
  • 1/3 taza azúcar granulada
  • 1/2 taza aceite neutro, como de canola, vegetal o aguacate
  • 1/4 taza leche entera
  • 1 1/2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1/4 taza nueces tostadas picadas, reservadas
  • 2 cucharadas azúcar turbinado o azúcar gruesa

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180°C. Tosta las nueces en una bandeja durante 7-8 minutos y reserva.
  2. Mezcla en un bol los ingredientes secos: harina, bicarbonato, polvo de hornear, especias y sal.
  3. En otro bol, combina los ingredientes húmedos: puré de calabaza, huevos, azúcares, aceite, leche y vainilla. Añade las nueces tostadas reservadas.
  4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente hasta integrar. Añade 3/4 de las nueces tostadas.
  5. Llena los moldes para muffins casi hasta el borde, espolvorea las nueces reservadas y el azúcar gruesa. Hornea a 190°C por 20-22 minutos.
  6. Deja enfriar 5 minutos en el molde, luego transfiere a una rejilla. Sirve tibios o a temperatura ambiente.

Notas

Para un toque extra, espolvorea con azúcar glas antes de servir.