Go Back

Comforting Corn & Zucchini Chowder

Una sopa cremosa y reconfortante con maíz y calabacín, perfecta para días fríos o cuando buscas algo nutritivo y delicioso.
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Internacional
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de grasas
  • 2 cucharadas mantequilla de vaca alimentada con pasto
  • 1 unidad cebolla dulce grande
  • 4 zanahorias zanahorias peladas y picadas
  • 4 costillas apio picado
  • 2 unidades papas russet o batatas blancas peladas y picadas
  • 4 dientes ajo fresco picado
  • 4 mazorcas mazorcas de maíz fresco o 2 tazas de maíz orgánico congelado
  • 4 medios o 2 grandes calabacines y/o calabacines de verano picados
  • 4 tazas caldo vegetal o de huesos de pollo
  • 2 tazas leche sin azúcar de elección
  • 2 cucharaditas cúrcuma
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • al gusto al gusto sal marina y pimienta negra
  • al gusto al gusto hierbas frescas para decorar (tomillo o perejil italiano)

Method
 

  1. Calienta la mantequilla o aceite en una olla grande y sofríe la cebolla, zanahorias, apio, papas y ajo durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente.
  2. Agrega el maíz y el calabacín, mezcla bien.
  3. Incorpora el caldo, leche y especias. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado por 20 minutos.
  4. Retira parte de la sopa, mezcla en la licuadora hasta obtener una textura suave y vuelve a la olla. Cocina 3-5 minutos más.
  5. Sirve caliente y decora con hierbas frescas.

Notas

Para una textura más cremosa, mezcla más sopa en la licuadora.