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Classic Spanish Rice Soup | Sopa de Arroz

Una sopa reconfortante y nutritiva de arroz y verduras, perfecta para un almuerzo o cena saludable.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Española
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite
  • 2 tbsp aceite de oliva extra virgen
Verduras
  • 1 unidad cebolla mediana
  • 5 cloves ajo
  • 2 unidad zanahorias
Especias y tomate
  • 1 tsp tomillo seco
  • 0.5 tsp comino molido
  • 2 unidad tomates finamente rallados
  • 1 lata judías blancas (15.5 oz) escurridas y enjuagadas
  • 8 cups caldo de verduras
  • 1 cup arroz redondo español arroz de grano corto
  • 2 unidades hojas de laurel
  • 2 tsp jugo de limón 10 ml
Sal y pimienta
  • sal marina y pimienta negra al gusto
Guarnición
  • perejil picado para decorar

Method
 

  1. Calienta una olla a fuego medio y añade el aceite de oliva.
  2. Pica finamente la cebolla, trocea el ajo y corta las zanahorias en trozos pequeños.
  3. Agrega las verduras a la olla, cocina 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida, añade las especias y el tomate, sazona y cocina unos minutos más.
  4. Incorpora las judías, el caldo y las hojas de laurel, lleva a ebullición, añade el arroz, tapa y cocina 18 minutos hasta que el arroz esté cocido.
  5. Retira del fuego, añade el jugo de limón, mezcla y sirve en platos hondos, decorando con perejil.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.