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Chicken Enchilada Bake

Una deliciosa cazuela de pollo y enchiladas con queso, perfecta para una comida reconfortante y fácil de preparar.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 650
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Aceite y condimentos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla amarilla pequeña, picada
  • 0.5 cucharadita sal kosher
Especias y harina
  • 2 cucharaditas polvo de chile
  • 1.5 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharada harina de uso general
Salsas y líquidos
  • 15 onzas salsa de tomate
  • 1 taza caldo de pollo
  • 2 dientes ajo, picado
Pollo y frijoles
  • 3 tazas pollo cocido desmenuzado
  • 0.5 cucharadita sal kosher
  • 0.25 cucharadita pimienta negra
  • 4.5 onzas chiles verdes picados
  • 15 onzas frijoles negros, escurridos y enjuagados
Tortillas y queso
  • 12 piezas tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 3 tazas queso Colby Jack rallado

Method
 

  1. Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla con sal hasta que esté transparente.
  2. Agrega las especias y la harina, cocina brevemente, luego incorpora la salsa de tomate, caldo y ajo, y cocina hasta espesar.
  3. Mezcla el pollo, frijoles, chiles y condimentos; reserva.
  4. Prepara el horno a 190°C, arma la cazuela en capas con tortillas, pollo, queso y salsa, y hornea cubierto, luego destapa y hornea hasta dorar.
  5. Deja reposar unos minutos, corta en porciones y sirve con guarniciones.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar la cazuela unos minutos antes de servir.