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Ceviche Limeño Peruano con Chile y Maíz Tostado

Disfruta de un fresco ceviche peruano, lleno de sabor y con un toque picante, ideal para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Entrante
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 450 g pescado blanco muy fresco, cortado en cubos de 1.3 cm
  • 240 ml jugo de lima fresco (aproximadamente 8–10 limas)
  • 1/2 unidad cebolla roja pequeña, muy finamente rebanada
  • 1-2 unidad chiles frescos (aji limo/aji amarillo o jalapeño rojo), finamente rebanados
  • 2 cucharadas cilantro fresco picado (hojas de cilantro)
  • 1 diente ajo pequeño, finamente rallado (opcional)
  • 1/2 cucharadita sal marina fina, más al gusto
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1 taza cancha peruana (maíz tostado) o maíz de grano grande
  • 1 cucharada aceite neutro (para tostar el maíz)
  • al gusto rodajas de batata cocida, hojas de lechuga (opcional para servir)

Method
 

  1. 1. Enfría un bol no reactivo (vidrio/cerámica) y mantén el pescado muy frío hasta usar.
  2. 2. Corta la cebolla roja en rodajas finas; remoja en agua con hielo y una pizca de sal por 10 minutos, luego escurre y seca.
  3. 3. En el bol frío, mezcla el jugo de lima, sal, pimienta, ajo rallado (si usas), la mitad del cilantro y la mitad del chile.
  4. 4. Agrega los cubos de pescado a la mezcla de lima, mezcla suavemente y marina en el refrigerador por 10–15 minutos.
  5. 5. Mientras el pescado se marina, tuesta el maíz en aceite en una sartén seca a fuego medio, revolviendo, por 8–10 minutos hasta dorado.
  6. 6. Incorpora suavemente la cebolla escurrida y el resto del chile al ceviche; ajusta el sabor con lima, sal y pimienta.

Notas

Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura del ceviche.