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Buñuelos de viento con crema pastelera

Deliciosos buñuelos ligeros rellenos de crema pastelera, perfectos para un postre tradicional y sabroso.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Española
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

crema pastelera
  • 150 g crema pastelera la que preparamos abajo; pésala ya fría
huevos
  • 2 unidades huevos unos 110 g sin cáscara, a temperatura ambiente
harina
  • 100 g harina
mantequilla
  • 75 g mantequilla
leche entera
  • 125 g leche entera
sal
  • Una pizca sal
ralladura de naranja
  • 1 unidad naranja solo la ralladura
aceite de girasol
  • 65 g aceite de girasol
azúcar para rebozar
  • 40 g azúcar para rebozar los buñuelos
leche entera
  • 125 g leche entera
azúcar
  • 50 g azúcar
maicena
  • 20 g maicena
ron
  • 15 g ron
yema de huevo
  • 1 unidad yema de huevo

Method
 

  1. Preparar la crema pastelera y dejar enfriar.
  2. Hacer la masa de los buñuelos: hervir leche con mantequilla y sal, agregar harina tamizada, formar una bola y dejar templar.
  3. Incorporar la crema pastelera, ralladura de naranja y huevos uno a uno, mezclando hasta obtener una masa lisa y brillante.
  4. Freír pequeñas porciones en aceite caliente a 165-170 ºC hasta dorar y crecer, luego rebozar en azúcar.

Notas

Para mejores resultados, controlar la temperatura del aceite y no sobrecargar la sartén.