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Broccoli & Quinoa Casserole

Una deliciosa y saludable cazuela de brócoli y quinoa, perfecta para una comida reconfortante y nutritiva.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de líquidos
  • 2 tazas agua
  • 1 taza quinoa
  • 1/2 taza cebolla roja picada
  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
  • 0.5 cucharadita sal, dividida
Grupo de vegetales
  • 4 tazas floretes pequeños de brócoli y tallos picados
  • 2 tazas queso fontina rallado, dividido
  • 1 lata (15.5 oz) frijoles cannellini sin sal añadida, enjuagados
  • 1 taza leche entera
  • 1 taza yogur natural de leche entera, colado, como griego o skyr
  • 2 cucharadas tomillo fresco picado, más para decorar
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 0.75 cucharadita pimienta molida
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • 1/2 taza panko

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa una fuente para hornear de 23x33 cm.
  2. Hierve agua, quinoa, cebolla, 1 cucharada de aceite y 1/4 cucharadita de sal en una olla; cocina 10 minutos. Añade el brócoli, cubre y cocina 5 minutos más. Deja reposar 5 minutos.
  3. Mezcla la quinoa con 1 taza y media de queso, frijoles, leche, yogur, tomillo, ajo, pimienta, nuez moscada y sal. Coloca en la fuente y cubre con la mezcla de panko, queso restante y aceite.
  4. Hornea a 180°C por 15 minutos, luego broil 3 minutos hasta dorar. Deja reposar 5 minutos y decora con tomillo adicional.

Notas

Para un sabor más intenso, añade un poco más de tomillo fresco antes de servir.