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Asparagus Pancetta Pasta

Una deliciosa pasta cremosa con espárragos y panceta, perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 650
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de ingredientes
  • 200 g Panceta en cubos
  • 350 g Linguine u otra pasta larga
  • 300 g Espárragos, en trozos grandes
  • 2 unidades Cebollinos, en rodajas finas
  • 2 dientes Ajo, finamente picado
  • 180 ml Caldo de pollo o vegetal
  • 150 g Mascarpone entero
  • 1/2 ramo Albahaca fresca, picada
  • 20 g Parmesano rallado fresco
  • 1/2 limón Jugo de limón
  • al gusto Sal y pimienta negra

Method
 

  1. Agregar la panceta en una sartén grande con el fuego apagado, luego cocinar a fuego medio hasta que esté crujiente y la grasa se haya reducido.
  2. Mientras tanto, cocinar la pasta en agua salada hasta que esté al dente, sin escurrir.
  3. Agregar los espárragos a la panceta y cocinar 3-4 minutos. Añadir el ajo y la parte blanca del cebollino, cocinar 1 minuto.
  4. Incorporar el caldo y el mascarpone, revolver hasta que se derrita. Agregar la albahaca, parmesano, cebollino restante y jugo de limón. Cocinar a fuego lento y ajustar sazón.
  5. Transferir la pasta cocida a la salsa, mezclando hasta que espese y quede cremosa. Añadir más agua de la pasta si es necesario y ajustar limón al gusto.

Notas

Para un sabor más intenso, añade más parmesano o albahaca al servir.