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Arroz con Limón Mediterráneo con Garbanzos, Espinaca, Tomates y Feta

Un plato vibrante y saludable que combina sabores cítricos y mediterráneos en un arroz lleno de proteínas y vegetales frescos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Grupo de arroz
  • 1 taza arroz jazmín sin cocinar
  • 1.5 tazas caldo de pollo
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 8 oz tomates uva (en mitades)
  • 5 dientes ajo (picado)
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 0.25 cucharadita sal
  • 5 oz espinaca fresca (picada)
  • 3 cucharadas jugo de limón recién exprimido
  • 15 oz garbanzos (enlatados)
  • 6 oz queso feta (en cubos pequeños)
  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada jugo de limón recién exprimido
  • 0.5 cucharadita orégano seco
  • 2 cucharadas orégano fresco picado (opcional)
Para decorar
  • orégano fresco para decorar

Method
 

  1. En una olla, cocina el arroz con el caldo de pollo y una pizca de sal hasta que esté tierno.
  2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y los tomates durante 2-3 minutos.
  3. Agrega la espinaca y cocina hasta que se marchite, luego mezcla con el arroz cocido.
  4. Incorpora los garbanzos, el jugo de limón y el queso feta, mezcla suavemente y ajusta la sazón.
  5. Sirve caliente, decorado con orégano fresco y un chorrito de jugo de limón si deseas.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el arroz con los ingredientes durante 10 minutos antes de servir.