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Arroz con costra típico de Elche (Alicante)

Disfruta de este delicioso arroz con costra, un plato tradicional de Elche que combina sabores intensos y una textura crujiente.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 600
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Carnes
  • 1 unidad butifarrón negro
  • 1 unidad butifarra blanca
  • 1 unidad contramuslo de pollo de corral deshuesado
  • 320 g arroz
  • 9 unidad huevos
  • 2 unidad tomates rallados de pera
  • 2 hojas hojas de laurel
  • al gusto sal
  • al gusto aceite de oliva
  • al gusto azafrán
  • el doble que de arroz ml caldo de pollo o agua

Method
 

  1. Dorar el contramuslo de pollo y el conejo (opcional) en aceite de oliva, añadir el tomate rallado y sazonar.
  2. Precalentar el horno a 200ºC.
  3. Dorar los embutidos en una sartén y reservar.
  4. Añadir el arroz y el caldo caliente a la cazuela, agregar el azafrán y hervir.
  5. Cuando falten 5-6 minutos para el arroz, añadir los embutidos y los huevos batidos.
  6. Hornear hasta que los huevos se cuajen y se forme la costra.

Notas

Se puede añadir más caldo si es necesario durante la cocción del arroz.