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Arroz caldoso de verduras con gremolata de queso feta y menta

Un delicioso y reconfortante plato de arroz con verduras, enriquecido con una fresca gremolata de queso feta y menta.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Verduras
  • 150 gramos arroz largo
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad calabacín pequeño
  • 1 unidad pimiento rojo
  • 800 mililitros caldo de verduras
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • sal sal
  • pimienta pimienta
  • 100 gramos queso feta
  • 1 unidad ajo
  • 2 cucharadas menta picada
  • 1 cucharada tomillo hojitas

Method
 

  1. Pelar y picar la cebolla.
  2. Retirar semillas y cortar el pimiento y calabacín en cuadraditos.
  3. Sofreír la cebolla 5 minutos en aceite.
  4. Agregar pimiento y calabacín, salpimentar y cocinar 7 minutos.
  5. Incorporar arroz, rehogar 30 segundos, añadir caldo, hervir y cocer 15 minutos.
  6. Picar ajo y preparar la gremolata mezclando queso feta, ajo, menta y tomillo.

Notas

Para un sabor más intenso, deja reposar el plato unos minutos antes de servir.