Ingredientes
Method
- Pelar, cuartear y quitar el corazón a las manzanas, cortarlas en trozos de 1 cm y mezclarlas con eritritol. Dejar reposar 30 min. Luego, agregar el polvo de pudding, canela y sal, cocinar a fuego medio, removiendo hasta que espese, unos 2 min. Dejar enfriar 15 min.
- Molerse el eritritol en polvo, mezclar con requesón, leche, aceite y huevos hasta obtener una masa homogénea. Tamizar la harina y el polvo de hornear, integrar a la mezcla y amasar hasta formar una masa firme. Dejar reposar 15 min.
- Precalentar el horno a 180°C, preparar una bandeja con papel de hornear. Extender la masa en una superficie enharinada, formar un cuadrado de 36x36 cm y cortarlo en 9 cuadrados de 12x12 cm.
- Separar las yemas de las claras, pintar los bordes de los cuadrados con clara, colocar 1.5 cucharadas de relleno en una mitad, cubrir con la otra y presionar los bordes. Rallar la superficie con un cuchillo en forma de cruz y pintar con yema mezclada con agua.
- Hornear en el centro del horno por 25 min hasta dorar, enfriar y servir.
Notas
Para una mejor textura, asegúrate de no sobrecargar las empanadas y sellar bien los bordes.