Introducción: ¿Por qué esta ensalada te va a encantar?
¿Alguna vez has tenido uno de esos días donde abrir la nevera parece más un examen sorpresa que una ayuda? Si eres mamá, profesional o simplemente tienes mil cosas en la cabeza (como todas nosotras), te entiendo perfectamente. Por eso, hoy te traigo una receta que me ha salvado más de una vez: ensalada de patatas con pollo.
Es rápida, sabrosa y lleva ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en casa. Pero lo mejor de todo es que no necesitas ser chef para prepararla. Con esta receta, vas a lograr un plato completo y nutritivo que puedes dejar listo con antelación y que encanta a toda la familia—sí, incluso a los más quisquillosos.
¡Vamos a por esa ensalada que sabe a hogar!
Ingredientes frescos y de despensa
Antes de ponernos el delantal, revisemos lo que necesitas:
🥦 Ingredientes frescos
- 1 pechuga de pollo (mejor si es entera y sin piel)
- 2 zanahorias medianas
- 300 g de patata
- 1/4 de cebolla morada (da un sabor más suave y bonito color)
- 1 rama de apio
- 1 manzana (roja o verde, la que tengas a mano)
🧂 Ingredientes de despensa
- 4 pepinillos (¡los que vienen en vinagre van genial!)
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Sal al gusto
Paso a paso de la receta
Vamos a ir por partes, sin prisa pero sin pausa. Recuerda: esta receta es para disfrutarla también mientras la haces 😊
🥕 Paso 1: Preparamos las verduras
Primero, pela las patatas y las zanahorias. No hace falta que seas perfeccionista, solo quítales bien la piel. Luego córtalas en trozos pequeños, que sean del tamaño de un bocado. Cuanto más parejitos los cortes, más rápido y parejo se cocinan.
Pon una cazuela con agua a calentar. Cuando empiece a hervir, echa una pizca de sal (¡siempre da mejor sabor!) y añade las patatas y zanahorias. Cocina hasta que estén tiernas, más o menos unos 8-10 minutos si los trozos son pequeños. No te olvides de revisar con un tenedor.
Cuando estén listas, escúrrelas bien y colócalas en una bandeja amplia para que se enfríen. Si las pones todas amontonadas se siguen cocinando con su propio calor, y eso no queremos.
🍗 Paso 2: Cocinamos y desmenuzamos el pollo
Mientras las verduras se enfrían, en otra cazuela, hierve agua con un poquito de sal. Coloca ahí la pechuga de pollo y cocínala durante unos 12-15 minutos o hasta que esté bien hecha. No hay que pasarse, porque se puede secar.
Una vez cocida, sácala del agua y déjala enfriar un poco. Luego viene la parte que relaja: desmechar el pollo. Puedes usar tus manos o un tenedor y un cuchillo para ir haciendo tiras finas. ¡Como si estuvieras peinando al pollo! 😄
🍏 Paso 3: La manzana le da ese toque especial
Aquí va uno de mis toques favoritos: la manzana. Lava bien una manzana (roja o verde, lo que tengas), y sin pelarla, córtala en cubitos pequeños. ¿Por qué no pelarla? Porque la piel le da color y textura al plato. Y además… ¡menos trabajo!
Este toque dulce equilibra súper bien el resto de sabores. Créeme, si nunca has probado manzana en ensalada salada, hoy es tu día.
🧅 Paso 4: A picar con alegría
Ya sabes que en Laura Recetas no somos fans del estrés en la cocina, así que aquí no hay complicaciones:
- Pepinillos: pica finamente 4 unidades. Dan un sabor avinagrado delicioso.
- Cebolla morada: córtala en tiritas finas. Si no te gusta tan fuerte, puedes pasarla un par de minutos por agua caliente y listo.
- Apio: corta la rama en tiras delgaditas. Aporta ese crujido que tanto nos gusta.
Este combo le da vida a la ensalada, tanto en textura como en sabor.
🥄 Paso 5: La salsa que lo une todo
Ahora sí, la magia. Vamos a preparar un aderezo rápido y cremoso:
En un cuenco, mezcla:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de vino
Remueve bien hasta que tengas una mezcla suave. Si prefieres un toque más ligero, puedes usar yogur griego natural o incluso una mezcla de yogur y mayonesa. ¡A tu gusto!
🥗 El momento de unirlo todo
En un recipiente grande (porque esto va para varias raciones), añade:
- Las patatas y zanahorias ya frías
- El pollo desmenuzado
- La manzana
- El apio, cebolla y pepinillos
Y por último, vierte la salsa que preparaste. Con una cuchara grande o una espátula, mezcla todo con suavidad, como si estuvieras abrazando los ingredientes. 😄
Mételo en la nevera al menos una hora para que tome cuerpo y todos los sabores se integren bien. Y ya está: una ensalada de patatas con pollo lista para conquistar paladares.